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厨师长教你做小炒肉末黄芽菜,隧道的大锅菜,家常实惠,下酒下饭

更新时间  2022-05-22 19:51 阅读
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“黄芽菜炒肉末”的做法,黄芽菜是大豆经由加工处置惩罚后发出的嫩芽,是一种既营养又鲜味价钱还自制的蔬菜,是一种天然康健的营养菜,而且制作起来不收季节的限制,一年四季都可以吃的到,由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“黄芽菜炒肉末”的做法,黄芽菜是大豆经由加工处置惩罚后发出的嫩芽,是一种既营养又鲜味价钱还自制的蔬菜,是一种天然康健的营养菜,而且制作起来不收季节的限制,一年四季都可以吃的到,由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。大豆发芽后,会释放出许多的营养物质,除含有大量的维生素外,另有富厚的膳食纤维,能更利于人体的吸收,下面就为大家详细的分享一下,这道黄芽菜炒肉末的做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

【黄芽菜炒肉末】1.首先我们准备3斤黄芽菜,用清水多淘洗几遍,去除内里的烂豆和豆皮。准备2斤五花肉丝,放在案板上剁成肉末,不要剁的太碎,有点颗粒感更有嚼劲。

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生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花,红椒一个把蒂和籽去除以后,切成小粒为菜品增色。2.食材全部准备好以后我们开始烹饪,把锅烧热加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉末粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。3.肉末炒白炒香以后,放入两粒八角,倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒,让肉末吸收小料的香味,沿锅边淋入适量的料酒,使用酒精挥发去除腥味,再加入一点老抽上色,把颜色炒匀称炒出酱香味。

4.然后把黄芽菜倒出锅中,开大火翻炒出内里的水分,芽菜炒香、炒软以后开始调味,加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟,让芽菜吸收调料入味,出锅前淋入芝麻香油提亮色泽,最后撒上红椒粒鲜味即成。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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